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Recette de la semaine : Poulet au rabilé

samedi 23 mars 2019

Pour cette semaine, nous vous proposons le poulet au rabilé. Le « rabilé » est la levure de bière de mil encore appelé « dolo » ou tchapalo. Il est utilisé comme assaisonnement dans plusieurs sauces et est caractérisé par une odeur assez forte et un goût prononcé.

Ingrédients

1 poulet
4 tomates
4 oignons
2 poivrons
Du soumbala
Du sel
2 cuillérées à soupe d’huile

Préparation

Nettoyer le poulet avec de l’eau citronnée et le couper en morceaux.
Mouiller le rabilé dans un demi -litre d’eau
Emincer les 4 tomates, 2 oignons, 1 poivron

Cuisson


Précuire le poulet une quinzaine de minutes avec du sel et un peu d’eau et réserver.
Dans une casserole, faire revenir dans l’huile les légumes émincés, puis y ajouter le rabilé filtré et le soumbala préalablement pilé. Ajouter un peu de sel et laisser mijoter quelques minutes. Y incorporer le poulet précuit et son jus et laisser mijoter encore jusqu’à cuisson. A cinq minutes de la fin de la cuisson, ajouter 2 oignons et 1 poivron coupés grossièrement.
Vous pouvez accompagner votre poulet de riz ou de spaghetti.

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