Ingrédients

• 5 grosses mangues bien mûres mais fermes,
• 800 g de sucre en poudre,
• ½ litre d’eau,
• 2 sachets de sucre vanillé.

Préparation

Éplucher les mangues, les découper en petits morceaux et mixer.
Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre et les mangues mixées.
Remuer et laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps.
Au bout de 30 minutes, réduire le feu. Laisser l’eau de la préparation s’évaporer complètement pendant encore au moins 15 minutes. La couleur devrait changer et la confiture s’épaissir. Vérifier la cuisson en versant un peu de confiture dans une assiette et essayer de faire couler. Si elle est cuite, la confiture devrait tenir. Puis ajouter le sucre vanillé.

Laisser refroidir totalement, renverser dans des bocaux en verre stérilisé et garder au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi mettre les mangues découpées, le sucre, le sucre vanillé dans un saladier et laisser mariner 2 ou 3 heures de sorte à ce que le sucre soit absorbé par les mangues.
Après le temps de marinade, mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Une fois la confiture prête, mettre dans des pots stérilisés et garder au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

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