vendredi 3 février 2017
Ingrédients :
– 1 kg de riz étuvé, trié
– 500g de pain de singe
– 1kg d’arachides séchées, pilées
– Une plaquette de beurre
– 500g de sucre
– 2 litres d’eau
Préparation
– Rincer le riz étuvé et le faire tremper dans 2 litres d’eau pendant trente minutes (30mn) ;
– Filtrer à l’aide d’une passoire et laisser reposer pendant trente minutes (30mn) ;
– Piler jusqu’à obtention de grumeaux de couscous ;
– Passer les grumeaux de riz obtenus à la vapeur pendant quinze minutes (15mn) ;
– Ajouter un peu d’eau et 1/2 plaquette de beurre. Répéter l’opération ;
– Filer finement les arachides et tamiser ;
– Passer une troisième fois à la vapeur en y ajoutant la poudre d’arachide.
– Laisser cuire à la vapeur 20 minutes ;
– Renverser dans une casserole et laisser refroidir ;
– Délayer le pain de singe dans trois litres (3l) d’eau ;
– Lorsque le pain de singe est bien délayé, filtrer le jus et le mélanger au couscous de riz étuvé à l’arachide ;
– Mélanger et laisser fermé pendant cinq à huit heures à la température ambiante ;
– Mettre au frais pour conserver.
Bon appétit et bon week end !
Recette proposée par Rita Bancé/Ouédraogo
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