Pour la recette, il faut les ingrédients suivants :

– Du gombo frais
– De la viande ou du poisson selon votre préférence
– Des oignons
– De la tomate
– Des feuilles de patate
– De l’huile simple et l’huile de palme
– Des épices (gingembre en poudre, poivre, sel)
– De l’ail et du persil
– Du piment frais
– De la pâte de tomate

Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, on commence d’abord par découper la viande en morceaux, on les marine avec l’ail et le persil qu’on aura écrasé au préalable. On laisse reposer quelques minutes et on les fait bouillir au feu.

En attendant que la viande soit cuite, on découpe le gombo frais en petits morceaux, en rondelles ou en cubes. Les feuilles de patate, les ognons, la tomate et le poivron aussi.

Ça y est ! Il est l’heure de vérifier la cuisson de la viande. Une fois que c’est prêt on y ajoute un peu d’huile et les oignons, les poivrons, les tomates et la pâte de tomate juste après. Quelques trois à cinq minutes plus tard on y ajoute les feuilles de patate, le gombo, et l’huile de palme. Après deux minutes c’est au tour des épices de passer à la casserole. On ajoute le sel, le poivre, la poudre de gingembre et enfin du piment frais.

Laissons le tout mijoter et cuire et profitons-en pour découvrir davantage notre chef de cuisine du jour Farida Thiombiano qui nous parle de sa passion. Pour elle, la cuisine a toujours fait partie de sa vie et elle apprécie le fait de partager son amour pour les plats avec ses proches. Elle reste active sur Facebook et partage toujours ses recettes dans un groupe de cuisine, chaque fois qu’elle concocte un nouveau plat.

C’est prêt ! Nous pouvons maintenant éteindre le feu et nous mettre à table. Le gombo frit peut être accompagné de riz, du foutou, du fonio, du couscous et bien d’autres.

BON APPETIT A TOUTES ET A TOUS !

Adjaratou TALL (Stagiaire)
Lefaso.net