Bon à savoir

Les fleurs d’hibiscus sont beaucoup connues en Afrique de l’Ouest et dans plusieurs autres pays africains comme le Cameroun. L’hibiscus a de nombreuses vertus nutritionnelles. Il permet de lutter contre l’hypertension artérielle, il réduit le taux de cholestérol, c’est un antioxydant et il lutte contre le diabète, l’obésité, et les troubles digestifs. Il peut être consommé en infusion chaude ou à froid, on peut aussi en faire du jus. C’est d’ailleurs ce dernier que nous allons apprendre à faire ensemble.

INGRÉDIENTS

Pour faire du jus de Bissap, nous aurons besoin de :

– Fleurs séchées de Bissap
– Menthe
– Sucre
– Sucre vanillé
– Eau
– Pur jus de gingembre ( facultatif )

PRÉPARATION

Pour commencer, on rince les fleurs séchées d’hibiscus et les feuilles de menthe. Les fleurs séchées de Bissap en contact avec l’eau deviennent très vite rouge, le rinçage doit donc être assez rapide pour ne pas perdre la couleur. Après avoir rincé les deux ingrédients, on les mets dans une marmite, on y ajoute de l’eau à quantité suffisante ( selon la quantité de jus que l’on veut obtenir) et on dépose la marmite au feu. Le couvercle de la marmite ne doit pas être totalement fermée. Il faut un peu d’espace pour laisser passer la vapeur, dans le cas contraire le contenu peut couler.

Après environ 20 à 30 minutes, il faut vérifier si la menthe est assez cuite en l’écrasant du bout des doigts. Si c’est le cas, alors il est temps d’éteindre le feu.
On tamise le mélange pour obtenir le jus. Si vous trouvez le jus trop foncé et pas assez, vous pouvez ajouter de l’eau dans le mélange qui reste au fond de la marmite et le tamiser à nouveau.

Il est maintenant temps d’ajouter le sucre. Là aussi, c’est à votre convenance. Un conseil, il faut ajouter le sucre au fur et à mesure tout en le goûtant pour ne pas être surpris par le goût trop sucré.

Mettez à présent votre jus pur de gingembre. Cette étape est facultative et le gingembre peut être remplacé par un autre ingrédient comme le jus d’ananas.
On ajoute enfin le sucre vanillé, et on mélange le tout.

Votre jus de Bissap est prêt ! Vous pouvez le mettre au frais et le boire quelques minutes après.

Bonne dégustation à tous et à toutes !

Avis aux amateurs des mets locaux

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Adjaratou Tall ( stagiaire)
Lefaso.net