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Recette du week end : Crème de riz étuvé

vendredi 21 avril 2017

Ingrédients :

-  1 kg de riz étuvé, trié
-  2 plaquettes de beurret
-  1 litre de crème fraiche
-  10 œufs
-  300ml de lait concentré, non sucré(2 boites)
-  1kg de sucre
-  10 sachets de sucre vanille
-  5 litres d’eau

Préparation

-  Rincer le riz et laisser tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes ;
-  Faire bouillir dans une casserole 5 litres d’eau ;
-  Verser le riz étuvé dans l’eau bouillante et laisser bouillir environ 1 heure ou jusqu’à ce que les grains se transforment en bouillie.

Pendant ce temps :

-  Casser les œufs dans un grand récipient et les battre pendant 5 minutes ;
-  Faire fondre le beurre et le verser sur les œufs ;
-  Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène ;
-  Tout en continuant de remuer, incorporer graduellement le sucre et le sucre vanille ;
-  Incorporer la crème fraîche et battre le tout avec un fouet.

Lorsque le riz est transformé en bouillie

- Verser le mélange d’œufs sur la bouillie qui se trouve toujours au feu, en mélangeant constamment ;
- Battre environ 5 minutes le mélange puis éteindre le feu ;
- Laisser refroidir durant deux heures ;
- Lorsque la crème est refroidie, la mettre au réfrigérateur.

A consommer frais
Bon appétit et à la semaine prochaine !

Recette proposée par Rita Bancé/ Ouédraogo
Lefaso.net

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