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Recette du week end : Dêguê de riz étuvé

vendredi 3 février 2017

Ingrédients :

- 1 kg de riz étuvé, trié

- 500g de pain de singe

- 1kg d’arachides séchées, pilées

- Une plaquette de beurre

- 500g de sucre

- 2 litres d’eau

Préparation

- Rincer le riz étuvé et le faire tremper dans 2 litres d’eau pendant trente minutes (30mn) ;

- Filtrer à l’aide d’une passoire et laisser reposer pendant trente minutes (30mn) ;

- Piler jusqu’à obtention de grumeaux de couscous ;

- Passer les grumeaux de riz obtenus à la vapeur pendant quinze minutes (15mn) ;

- Ajouter un peu d’eau et 1/2 plaquette de beurre. Répéter l’opération ;

-  Filer finement les arachides et tamiser ;

-  Passer une troisième fois à la vapeur en y ajoutant la poudre d’arachide.

-  Laisser cuire à la vapeur 20 minutes ;

-  Renverser dans une casserole et laisser refroidir ;

-  Délayer le pain de singe dans trois litres (3l) d’eau ;

-  Lorsque le pain de singe est bien délayé, filtrer le jus et le mélanger au couscous de riz étuvé à l’arachide ;

-  Mélanger et laisser fermé pendant cinq à huit heures à la température ambiante ;

-  Mettre au frais pour conserver.

Bon appétit et bon week end !

Recette proposée par Rita Bancé/Ouédraogo

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